matinlägg! det var inte igår. här kommer en enkel middag jag gjorde häromdagen. inspirerad av min kollega simon som lagade något liknande som i sin tur blivit inspirerad av otto lenghis instagram.
jag improviserade och det blev asgott men vad jag lärde mig och skulle gjort annorlunda är att äta något mer kolhydratigt också så en håller sig mätt längre! kanske tjacka en baguette att ha till?
ingredienserna var följande:
· mangold
· purjolök
· zucchini
· vitlök
· spenat
· pumpakärnor
· broccoli
· skogschampinjoner
· chili
· broccoli såna där långa och smala
· ägg naturligtvis!
+ inte på bild:
· massa olivolja
· salt & peppar
· röd pesto (ni vet sån på soltorkade tomater som jag brukar ha till den här pizzatoppingen)
· creme fraiche
· cashewnötter
men en kan naturligtvis välja sina favoritgrönsaker att ha i! t ex paprika eller kanske aubergine? det ska jag ha nästa gång.
först stekte jag zucchini svamp purjolök chili & vitlök i olivolja i en stekpanna som funkar att ha i ugnen.
när det fått färg lastade jag i småbroccoli skuren mangold och bladspenat och stekte lite till. glöm inte salt och peppar såklart!
knäckte fem ägg i stekpannan och körde in den i ugnen på… 200 grader typ? i kanske 8 minuter? äggens vitor ska stelna men gulan rinnaaaaa
väl ute ur ugnen toppade jag med röd pesto hackade nötter samt creme fraiche
väldigt mojsigt och gott.
bon appetit!